Il forum dolcidee

Ciao, concordo con te, gli amaretti di Mombaruzzo sono prorpio nuovi. La vera ricetta viene gelosamente custodita e tramandata da padre in figlio... quindi penso che sia impossibile trovarla, anche se navigando su Intenet trovi altrettante buone ricette per amaretti. la ricetta originale prevede zucchero, albumi montati a neve, mandorle e mandorle amare o ancora meglio armelline. Le armelline sono i semi del nocciolo di albicocca, ma sia le mandorle amare sia le armelline contengono glucosidi cianogenetici, come l'amigdalina, che a dosi forti sono tossici. Sono però necessarie per dare agli amaretti il caratteristico sapore, ma devono essere usate con parsimonia. Altro non ti so dire, comunque se navighi su Internet trovi altre ricette di amaretti morbidi che son buoni. Ciao

grazie mille per avermi risposto. mi sono accorta infatti che la mia era un'impresa impossibile.beh provero' altre ricette,nella speranza di poter gustarne altri direttamente in loco.

500 gmandorle tritate con la buccia 350g di zucchero tritato insieme alle mandorle 1 cucchiaio di miele 2 uova intere si bagnano appena appena le mani si fanno tante palline si rotolano nello zucchero a velo e si infornano a 170 per circa 7 minuti provali

grazie mille nunzio,li provero' di sicuro.