Il forum dolcidee

Ciao! Per la crema pasticcera io uso l'amido di mais al posto della farina: fa meno grumi, cuoce prima (è subito pronta appena comincia a bollire) e non ha sapore (mentre, usando la farina, se non la fai bollire mantiene un retrogusto "farinoso"). L'ideale è farla a bagnomaria, così si evita anche che attacchi e bruci.

La puoi sostutuire con altre farine, per esempio la farina di riso se si è intolleranti o allergici al glutine....oppure con l'amido di mais...addensa prima e non fa grumi...a te la scelta---

anch'io uso l'amido di mais pero' aggiungo una noce di burro per evitare che si attacchi

Ciao Giuliana,per addensare la crema pasticcera io uso tranquillamente quello che ho in casa al momento: maizena(amido di mais) fecola di patate,farina di riso.Di solito prima di aggiungerle al latte le sciolgo in un goccio di acqua e verso nel latte ancora freddo,poi comincio a mescolare subito appena metto sul fuoco per ottenere una crema omogenea.

Grazie a tutti :)