Il forum dolcidee

Buongiorno a tutte! Domani vorrei preparare il pane integrale, ma sarà una giornataccia super impegnata......... Secondo voi posso impastarlo questa sera (Verso le 20:00, 21:00) e lo faccio lievitare tutta la notte??? In modo che sabato mattina presto lo inforno subito? Al limite uso l'acqua fredda? Poco lievito? Qualcuna di voi lo ha mai fatto? Cosa ne pensate? Forse sono troppe domande...... scusate..... ma ho esagerato con il caffè..... :\