Il forum dolcidee

Per la crema prova a cercare in dolci ricette e per il caffè dovresti trovare un negozio specializzato in vendita di prodotti per pasticceria. Daniela

Mamma mia!!! Deve essere davvero buonissima :-) Ciao Cecilia

Ciao spolly , dai un'occhiata alla mia torta rocher , e per quando riguarda il caffè puoi provare con una crema al caffè !!! Kiss!!

Io quando faccio la crema rocher comincio mescolando la 200ml di panna da cucina con 400gr di nutella, poi aggiungo 80gr di nocciole tritate e 100gr di wafer alla nocciola tritati e continuo a mescolare. Se l'impasto risulta troppo denso aggiungo alla fine 2/3 cucchiai di brandy o di cointreau e continuo a mescolare. E' preferibile spalmare subito la crema rocher nella torta, se si decide di usarla come farcia di un pds, perchè poi tende a solidificarsi un pò. Ciao!

Dimenticavo di dirti che il toffee lo puoi fare in questo modo. Fai caramellare dello zucchero, appena si brunisce ma non brucia aggiungi un pò di panna (preferibilmente senza zucchero per non addolcire troppo il composto) e un pò di caffè nero ristretto senza zucchero. Mescoli per un minuto e ottieni un caramello molto denso ma che non indurisce mai simile al toffee. La mia ricetta di caramello sempre morbido la trovi nella mia raccolta "dessert che passione", devi solo diminuire la dose di panna da usare e sostituire con il caffè ristretto come ti ho accennato. Prova e fammi sapere!

Grazie Grazie...devo ammettere che fare il caramello mi impaurisce,l'idea che si bruci o che si attacchi alla padella o che possa scoppiettare quando si aggiungono liquidi...devo provarci e lo farò!!