Il forum dolcidee

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rokky

pandispagna

Creata da rokky il
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316
10 anni
Buongiorno a tutti vorrei chiedervi un informazione per quanto riguarda il pandispagna non riesco a portarlo a termine cioe' o consumato 20 uova .. appena la metto in forno sembra che faccia il suo lavoro di volume ma passati 20 minuti si sgonfia e non se ne parla piu''.Avete qulche suggerimento?O puo dipendere dal mio forno che forse non va bene??'Grazie

Risposte (4)

cristy79
cristy79 il
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ciao......posso chiederti se lo cuoci con il forno ventilato o statico? io il pandispagna lo faccio con il forno statico e non si sgonfia a fine cottura, certo si abbassa un pò ma quello è normale però non perde tutto il confiore.....
pandispagna73
pandispagna73 il
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Visto il mio nick forse sono la persona più indicata a risponderti! Il forno deve essere statico e non ventilato e non devi aprirlo prima che il processo di lievitazione si sia completato (in genere mezz'ora). Un impasto ben areato cresce di più, quindi è molto importante amalgamare bene tutti gli ingredienti e per il giusto tempo. Segui questi link, ti porteranno a dei thread di diversi mesi fa dove altre dolcine hanno posto il tuo stesso quesito. Ci sono tantissime risposte che ti aiuteranno a risolvere il tuo problema. http://www.dolcidee.it/forum/domande/torta-non-si-gonfia-al-centro/ http://www.dolcidee.it/forum/domande/pan-di-spagna-che-si-sgonfia/ Un abbraccio!
annamaria86
annamaria86 il
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Ciao,guarda sei fortunata perchè ho appena finito ora di sfornarne uno,e io l'ho fatto al mio forno a legna! io l'ho fatto con 10 uova! l'ho preparato e l'ho infornato, non lo devi aprire prima della prima mezz'ora altrimenti si sgonfia!!!! comunque lo cucino per 30-35 minuti!!!
dada55
dada55 il
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Ciao rokky. Io per un Pan di Spagna del diametro da 24 cm. di diametro uso 5 uova, 150 gr. di zucchero, 140 gr. di farina setacciata e un pizzico di sale. Divido gli albumi ai tuorli e sbatto qusti ultimi con lo zucchero fino a quano sono spumosi e gonfi. Monto a neve gli albumi (ricordati di pulire bene le fruste dai tuorli perchè altrimenti gli albumi non si montano)e li aggiungo ai tuorli continuando a mescolare per qualche minuto. Aggiungo quindi la farina e mescolo con un cucchiaio di legno dal basso e verso l'alto senza mai cambiare direzione.Verso il composto in una teglia imburrata e infarinata e metto in forno a 180° per circa 40 minuti senza aprire lo sportello prima della mezz'ora. un consiglio per essere certa che il Pan di Spagna non si sgonfi: quando è cotto lasciarlo raffreddare in forno spento per circa 10 minuti. Comunque un'alternativa ottima al Pan di Spagna è la Torta degli Angeli alla vaniglia di Paneangeli o la Torta Paradiso della Cameo. Spero di esserti stata di aiuto