Il forum dolcidee

Ciao Germana, anch'io oggi ho in programma un bel piatto di linguine, ho messo le vongole a spurgare. Per quanto riguarda la frolla, non so che ricetta usi ma comunque è normale che appena fatta sia piu' friabile, il burro si indurisce e si compatta man mano che si raffredda; ma delle uova metti solo i tuorli? io metto anche una parte di albumi, rendono l'impasto più facile da lavorare e meno friabile dopo la cottura. Buona giornata.

Ragazze buongiorno! Ora vi spiego le cause più probabili al problema. l'impasto una volta cotto se si sgretola facilmente e si scioglie in bocca facimente, vorrà dire che nelle proporzioni usate, il burro prevale sullo zucchero. Se si vuole una base adatta adelle crostate ripiene, la frolla deve essere più compatta e resistente, quindi, si deve diminuire la dose di burro e aumentare lo zucchero. Come? Prova a sostituire i grammi del burro a quelli dello zucchero e viceversa per quest'ultimo. Se invece l'impasto si sgretola mentre lo impasti, vorra dire che sara' "impazzito", quindi, aggiungere un'altro uovo e impastare nuovamente. N.b. non lavorare mai troppo la pasta il calore è nemico della frolla! ( con l'occasione del dubbio tuo, Germana, ne approfitto per chiarire il discorso per tutte coloro che hanno problemi con la frolla!) Un bacione e buon weekend!

Grazie ragazza,comunque per rispondere a maria grazia, anche io metto le uova intere, ho una ricetta base che ha sempre fatto mia nonna e mia madre che secondo me è l'ideale ma mio marito continua a dire che non è compatta , quindi mi sono spinta a provarne tante, con la conclusione secondo me che la mia ricetta è buona.Si sapevo che il calore è nemico della frolla.Proverò a diminuire il burro, io facevo il contrario per evitare che venisse troppo dolce diminuivo lo zucchero. Grazie per i consigli Germana Ho anche spiegato a lui che si compatta man mano che si raffredda, ora infatti ne ho mangiato un pezzo ed è più morbida. Ciao

Buon giorno Germana. Sono ancora alle prese con torte e muffin. In forno ci sono 2 torte allo yogurt e appena uciranno loro toccherà ad una torta al cioccolato e quindi a una "squadra di muffin"! Per pranzo vorrei fare la pasta con le zucchine...se mio marito torna per tempo con la spesa! Atrimenti spaghetti alla chitarra con un sughetto di pomodoro e basilico. Per secondo una bistecca e insalata. Buona giornata a tutti. Belinda

buon pranzo anche da bergamo. oggi pizza!!! per dolce la torta per il compleanno di mio marito e le brioches sofficissime che ho sfornato stamattina alle 7.30. buon appetito e buon pomeriggio. evelin