Ciabattine di semola

Fate una biga con 250 g di semola, il lievito, il malto e lavorate fino ad ottenere una palla. Mischiate il sale con la semola rimasta e versatela sulla biga. Fate lievitare fino a quando la semola sopra l'impasto non si crepa. (circa 2 ore). Ungete un contenitore e fate scivolare l'impasto dentro il contenitore. Prendete i lembi dell'impasto e portateli uno per volta verso il centro. Coprite con pellicola e fate lievitare fino a che sara' raddoppiato (circa 3 ore). Spolverate il piano da lavoro con la semola e delicatamente fate scivolare l'impasto, allungatelo e tiratelo fino ad ottenere un rettangolo. Tagliate le forme che piu' vi piacciono, ciabattine o triangoli, splverate di semola e fate lievitare coprendo con pellicola per circa un'ora. Preriscaldate il forno a 200/220°, mettete un foglio di carta forno sulla placca del forno, quindi prendete ogni pezzo e poggiatelo sulla placca rovesciato. Cuocere per circa 15 minuti, mettendo sul fondo del forno un pentolino con dell'acqua.