Filoscio con asparagi e spek

Spezzare gli asparagi fino al tenero, in un padellino far scaldare un pezzetto di burro,aggiungere gli asparagi bagnandoli con un pò d'acqua,salare4 e far cuocere qualche minuto.Sbattere l'uovo con un pizzico di noce moscata, e il sale ,aggiungere il formaggio,e lo spek tagliato a striscioline.Versare il tutto nel padellino degli asparagi,far rapprendere un pò il fondo,e poi aiutandovi con la paletta rigirate la frittatina su se stessa arrotolandola. Pepare a piacere e servire calda.Ricetta postata nella raccolta "La bontà dei Secondi"