Graffette fatte in casa

Fate sciogliere il lievito in un bicchiere d’acqua appena tiepida

In una ciotola disponete la farina setacciata, lo zucchero, il burro a temperatura ambiente, tagliato a tocchetti, un pizzico di sale, la cannella, un po’ di scorza di limone grattugiata.

Unite le uova e il lievito sciolto nell’acqua, a filo. Amalgamate il tutto e formate una palla che andrete a coprire con pellicola trasparente, facendo lievitare per 1 ora.

Trascorso il tempo trasferite il panetto su una spianatoia, un tagliere o qualsiasi superficie piana pulita, e tagliate l'impasto in quattro parti, da ognuna delle quali cercate di ricavare, pizzicando con le mani, almeno una decina di tocchetti a cui darete forma tonda. A questo punto potete decidere di dare loro la forma di una mini graffe o lasciarli tondi, se volete riempirle con qualche crema.

A questo punto non resta che friggerle. Cospargerle di zucchero a velo. Se avete scelto di lasciarle tonde e riempirle, vi consiglio di usare il sac à poche quando si saranno raffreddate un pò, e/o disporle per ricreare una forma particolare.