porceddhruzzi

Sfumare l'olio con buccia di limone e quando diventa tiepido versarlo sulla farina e lavorarla con le mani. Aggiungere il sale, lo zucchero, l'alcool, la buccia di arancia e limone e tanto succo di arancia fino ad ottenere una pasta morbida. Lavorarla e ricavare dei bastoncini della grossezza di una matita. Tagliarli della lunghezza di circa due centimetri ed aiutandosi con una superficie ruvida tipo grattugia o pettine per tessitura a man, fare dei gnocchetti e friggerli, pochi per volta, in abbondante olio di oliva. Mettere in un tegame 2-3- cucchiai di miele e un cucchiaio di zucchero, farlo liquedare al fuoco moderato e versare due manciate di porceddhuzzi . Farli amalgamare, scolarli del miele e sistemarli ad anello in un piatto di portata e guarnirli con anisini colorati, pinoli e cannella pestata. Nello stesso tegame ripetere l'operazione fino ad esaurimento dei porceddhuzzi.
Dolce tipico delle feste natalizie in tutto il salento