Torta Mascherina

PREPARAZIONE: Accendere il forno a 175 gradi. Mettere in una ciotola lo yogurt, l'olio e l'uovo e mescolare bene con una frusta. Aggiungere lo zucchero e poi la farina, il cacao e il lievito PANE DEGLI ANGELI ben setacciati. Mescolare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Trasferire in una tortiera da 22-23 cm e infornare per circa 30 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare completamente (consiglio di prepararla il giorno prima e farla riposare in frigorifero, avvolta nella pellicola da cucina, per una notte intera).
DECORAZIONE: Con un coltello affilato tagliare la torta a metà e bagnare la base con un cucchiaio di latte. Spalmare la marmellata sulla base, conservandone un paio di cucchiai. Coprire con l'altra metà e appoggiare al centro della torta una mascherina ritagliata nel cartoncino; cospargere tutta la torta con lo zucchero a velo vaniglinato PANE DEGLI ANGELI, togliere la mascherina e spalmare col dito la marmellata rimasta in corrispondenza della mascherina; fare quindi aderire in questo spazio le codette arcobaleno PANE DEGLI ANGELI. Completare la decorazione contornando la mascherina con le meringhette (incollate con un pochino di marmellata) e realizzando i coriandoli con la pasta di zucchero colorata. Per finire, ricoprire il bordo della torta con un nastro di pasta di zucchero colorata.