LE RACCOLTE

Srl Ingredienti per la frolla sbriciolata 370 gr di farina 00 30 gr di cacao amaro in polvere 150 gr di zucchero 100 gr di burro freddo 2 uova medie 1 bustina di vanillina 1/2 bustina di lievito paneangeli (8 gr circa) 1 pizzico di sale Ingredienti per il ripieno 400 gr di ricotta (meglio se di pecora) 100 gr di zucchero a velo 80 gr di gocce di cioccolato (oppure cioccolato fondente tagliato a pezzetti) 1 uovo medio 1 cucchiaino di cannella .Procedimento Iniziare la preparazione con la frolla sbriciolata al cacao, dunque in un ampio recipiente mescolare bene la farina con il cacao amaro in polvere, la vanillina e il lievito. Aggiungere le uova sbattute con lo zucchero e il burro freddo tagliato a pezzetti. Impastare a mano fino ad ottenere un composto sabbioso e piuttosto grossolano. Preparare il ripieno di ricotta sbattendo l’uovo con lo zucchero a velo, aggiungere la ricotta ben asciutta e la cannella . Mescolare energicamente fino ad ottenere un crema senza grumi. E aggiungere infine le gocce di cioccolato. Accendere il forno a 180° e iniziare ad assemblare la sbriciolata. Rivestire il fondo di una teglia a cerniera con un foglio di carta forno. Versare nella teglia metà del composto sbriciolato. livellarlo bene ed esercitare una leggera pressione con le dita su tutta la superficie e lungo tutto il bordo per rendere la base della sbriciolata più solida. Versare tutta la crema sulla base di frolla sbriciolata. Livellare e spalmare bene avendo cura di lasciare libero un centimetro circa lungo tutto il bordo della teglia ; ricoprire la crema con la restante parte di frolla. Esercitare una leggera pressione con le dita lungo tutto il bordo della sbriciolata in modo da renderlo più compatto al taglio. Infornare la sbriciolata al cacao con ricotta a 180° in forno preriscaldato per circa 30 minuti. Spolverizzare la superficie della sbriciolata con poco zucchero a velo e lasciare raffreddare. Una volta raffreddata conservare bene.