Cronuts fritti

Ingredienti

Per la pasta:

• 200 g di farina manitoba
• 100 g di farina 00 + 50 g
• 1 busta di Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI
• 40 g di zucchero
• 20 g di miele
• 1 Vaniglia in bacca PANEANGELI
• 1 uovo
• 1 pizzico di sale
• 180 ml di latte tiepido
• 175 g di burro

Per friggere:

• olio di arachidi

Per decorare:

• Codette arcobaleno PANEANGELI
• Palline arcobaleno PANEANGELI
• miele q.b.

Attrezzi

• 2 terrine
• cucchiaio di legno
• pentolino per friggere
• schiumarola
• coppapasta rotondo da 7 cm e da 3 cm
• canovaccio
• matterello

Preparazione

Setaccia la farina manitoba con i 100 g di farina 00 e aggiungi la bustina Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI. Fai una conca ed aggiungi al centro i semi della Vaniglia in bacca PANEANGELI, lo zucchero, l’uovo, il miele e il sale.

Amalgama il tutto con una forchetta e aggiungi piano piano il latte. Lavora l’impasto su un piano di lavoro e impasta fino ad ottenere un impasto compatto e corposo. Ci vorranno almeno 10 minuti. Rimettilo nella terrina a lievitare coperto da un canovaccio umido per 30 minuti. Intanto mescola il burro a tocchetti con i restanti 50 g di farina 00.

Forma un panetto di circa 20x20 cm e fallo riposare in frigo per 30 minuti. Riprendi l’impasto e stendi fino a formare un quadrato di 30x30 cm. Posiziona il panetto di burro e farina sull’impasto steso e ricoprilo facendo attenzione a non fare sovrapposizioni. Con un matterello stendi la pasta in un nuovo rettangolo e chiudilo a portafoglio formando 3 strati. Riponi in frigo per 30 minuti, coprendo con della pellicola.

Ristendi la pasta con il matterello e richiudila nuovamente a 3. Coprila di nuovo con della pellicola e falla riposare in frigorifero 30 minuti. Riprendi l’impasto e rifai lo stesso procedimento, facendola riposare di nuovo 30 minuti in frigorifero. Stendi l’impasto sul piano del tavolo infarinato in una sfoglia rettangolare spessa 2 cm circa. Con un coppa pasta rotondo di circa 7,5 cm di diametro, ritaglia dei dischetti e, con uno stampo da 3 cm di diametro, pratica un foro centrale in ogni dischetto. Poni a lievitare nuovamente per 30 minuti e passa alla frittura. Fai scaldare un pentolino con dell’olio di arachidi e friggi i cronuts uno o due alla volta, girandoli da entrambi i lati, fino a doratura.

Versa in due piattini le Codette arcobaleno PANEANGELI e le Palline arcobaleno PANEANGELI. Passa i cronuts appena fritti sulla carta assorbente, spennellali con del miele e poi passali subito nei piattini delle decorazioni che si attaccheranno con facilità. Fai intiepidire e servi.

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