Mud cake al cioccolato

Ingredienti

Per la base:

• 150 g cioccolato fondente
• 250 g burro
• 400 g di zucchero
• 250 g di latte intero
• 2 uova grandi
• 100 g di cacao
• 200 g di farina
• 1 bustina di LIEVITO PANE DEGLI ANGELI
• 1 pizzico di sale

Per la ganache

• 380 ml panna fresca
• 400 g di cioccolato fondente
• 50 g di burro
• 2 cucchiai di Zucchero al velo PANEANGELI

Attrezzi

• 2 casseruole
• sbattitore elettrico
• 2 terrine
• spatola
• 3 tortiere da 18 cm di diametro

Preparazione

In una casseruola metti il burro, il cioccolato a pezzi, lo zucchero e il latte. Fai sciogliere girando con un cucchiaio di legno. Fai freddare per 10 minuti.

In una ciotola grande versa il cioccolato fuso, aggiungi la farina setacciata, il LIEVITO PANE DEGLI ANGELI e il cacao.

Unisci un uovo alla volta; mescola con le fruste elettriche a velocità bassa per non incorporare aria. Versa l'impasto in 3 tortiere precedentemente imburrate. Fai cuocere in forno preriscaldato, funzione statica, a 160°C per circa 35 minuti. Fai sempre la prova stecchino che uscirà asciutto se la torta è ben cotta. Sforna le torte e falle raffreddare.

Per la ganache al cioccolato. Versa la panna in una casseruola, poni su un fuoco medio e porta a ebollizione. Togli dal fuoco ed unisci il cioccolato fondente a piccoli pezzi.

Lascia che si sciolga un po’, aggiungi il burro, lo Zucchero al velo PANEANGELI e mescola con una spatola.

Fai raffreddare bene, monta per 5-8 minuti con le fruste elettriche a velocità media alta fino ad avere una ganache spumosa. Farcisci la torta con la ganache sovrapponendo le basi. Conserva in frigorifero fino al momento di servirla.

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