Mini sacher ai lamponi

Ingredienti

• 1 Preparato per torta Viennese tipo Sacher cameo 
• 5 uova
• 150 g di burro
• 2 confezioni di Granella di nocciola PANEANGELI  
• 125 g di lamponi per decorare + 1 kg di lamponi per la confettura
• 500 g di zucchero semolato
• 1 bustina di Fruttapec 2:1 cameo

Attrezzi

• 1 pentola a bordi alti
• 4 vasetti per confetture sterilizzati
• 3 terrine
• 1 sbattitore
• 1 gratella
• 1 spatola
• 1 stampo per muffin da 8 pz.

Preparazione

Iniziare preparando la confettura che dovrà raffreddarsi prima del suo utilizzo.

Pesare i lamponi, lavarli e tagliarli a pezzettini, metterli in una pentola a bordi alti.

Unire i 500 g di zucchero semolato al Fruttapec 2:1 cameo, aggiungendoli a freddo ai lamponi.

Porre la pentola su fuoco vivace continuando a mescolare fino a raggiungere l’ebollizione; far bollire almeno 3 minuti fino al raggiungimento della densità desiderata, togliere quindi dal fuoco e continuare a mescolare per un minuto fin che la schiuma si sarà dissolta.

Versare la confettura ancora calda nei vasetti sterilizzati, chiudere bene e capovolgerli per 5 minuti; lasciar raffreddare completamente la confettura prima del suo utilizzo.

Nel frattempo dedicarsi alla realizzazione delle tortine. Versare in una ciotola il contenuto del Preparato per torta Viennese tipo Sacher cameo insieme al burro e alle uova.

Iniziare a montare il composto ad alta velocità per almeno 5 minuti, fino a che non diventa liscio ed omogeneo.

Versare il composto negli stampini imburrati ed infarinati riempiendoli poco più di 2/3, infornare a 175 °C a forno statico preriscaldato per circa 25 minuti.

Controllare la cottura con uno stecchino. Sformare le tortine su una gratella per farle raffreddare.

Passare un po’ di confettura al colino per eliminare tutti i semini e per renderla più liscia ed omogenea. Tagliare a metà le tortine e farcirle con un po’ di confettura richiudendo.

Scaldare in una pentola piena di acqua bollente la busta contenente la glassa al cacao, lasciandola in ammollo per 5 minuti in modo che si sciolga completamente.

Posizionare le tortine sulla gratella con sotto un piatto per raccogliere la glassa in eccesso e versare la glassa sulle tortine, aiutandosi con una spatola per farla colare lungo i bordi.

Prima che la glassa sia completamente asciutta, cospargere i bordi delle tortine con la Granella di nocciola PANEANGELI e posizionare i lamponi freschi sulla superficie.

Gustose, veloci ed elegantissime… Perfette per stupire i vostri ospiti o la vostra dolce metà! Scoprite quanto sono buone queste mini sacher anche variando la confettura e la frutta che le decora!

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