Plumcake pere e cioccolato

Ingredienti

• 150 g di cioccolato fondente
• 50 ml di panna fresca
• 80 g di burro
• 180 g di Impasti da maestro Base per Pan di Spagna "Prodotto fuori assortimento"
• 1 cucchiaio di cacao amaro
• 3 uova
• 4 pere

Per la copertura:

• 100 g di cioccolato fondente da copertura
• 100 ml di panna fresca

Attrezzi

• sbattitore elettrico
• 2 terrine
• frusta a mano
• pentolino
• spatola
• stampo da plumcake

Preparazione

In un pentolino sciogli il cioccolato con la panna ed il burro a fiamma bassa.

In una terrina versa Impasti da maestro Base per Pan di Spagna "Prodotto fuori assortimento", il cacao, le uova e mescola con le fruste elettriche fino ad avere un composto ben amalgamato.

Unisci il cioccolato fuso e mescola bene con una spatola per amalgamare bene i due composti.

Sbuccia le pere, falle cuocere nel microonde a massima potenza per 2 minuti. Versa l’impasto in uno stampo da plumcake precedentemente rivestito con carta forno.

Pareggia con un coltello la parte inferiore delle pere, posizionale intere nello stampo sull’impasto. Fai cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti, fai sempre la prova stecchino prima di sformare, deve uscire asciutto. Fai freddare il dolce su di una gratella.

In un pentolino fai sciogliere il cioccolato fondente da copertura con la panna fino ad avere un composto lucido e fluido. Fai intiepidire il composto mescolando di tanto in tanto, versa sul plumcake e fai asciugare.

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