Torta pasqualina monoporzione

Ingredienti

Per la pasta

• 500 g di farina
• 1 bustina di Lievito Pizzaiolo PANEANGELI
• 250 ml di acqua
• 1 cucchiaino di sale
• 60 ml di olio vegetale

Per il ripieno

• 250 g di ricotta
• 350 g di spinaci bolliti
• 1 uovo medio
• 12 uova di quaglia
• 2 cucchiai di formaggio grattugiato
• un pizzico di noce moscata
• q.b. sale

Attrezzi

• 2 terrine
• stampo per muffin
• cucchiaio di legno
• forchetta
• 2 cucchiai
• cucchiaino
• stecchino in legno
• tagliabiscotti circolare

Preparazione

In una terrina metti la farina e il Lievito Pizzaiolo PANEANGELI. Unisci l’acqua in cui avrai sciolto un cucchiaino di sale e l’olio e impasta a mano o a macchina.

Lavora per qualche minuto, fino a che l’impasto sarà liscio ed elastico. Avvolgilo con la pellicola per alimenti e fallo riposare per 10 -15 minuti a temperatura ambiente.

Intanto prepara il ripieno. In una terrina metti gli spinaci strizzati con la ricotta, l’uovo, una presa di sale, un pizzico di noce moscata grattugiata e il formaggio grattugiato e mescola con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto cremoso.

Riprendi la pasta e dividila a metà. Stendi la prima metà su un piano di lavoro spolverato di farina a uno spessore di circa 2-3 mm. Da questa ricava 12 dischi un po’ più larghi degli stampi che userai (per realizzarli io ho usato una tazza rovesciata) e disponili all’interno degli stampi da muffin già trattati con Ungiteglia PANEANGELI.

Riempi ognuno di questi gusci con 1-2 cucchiai di ripieno. A centro del ripieno di ciascuna torta pratica un foro con il dorso di un cucchiaino o con un dito e apri all’interno di ogni foro un uovo di quaglia, facendo attenzione e non rompere il tuorlo.

Stendi la pasta avanzata e ricava 12 dischi più piccoli (per questi ho utilizzato un tagliabiscotti) e utilizzali per coprire le torte. Pigia i bordi tra loro per sigillarle e decora con i rebbi di una forchetta.

Bucherella ogni torta sui bordi, evitando il centro, per non rovinare l’uovo di quaglia. e inforna a 180°C in forno statico preriscaldato per circa 35 minuti, fino a che le tortine non saranno leggermente dorate in superficie. Sforna e fai intiepidire, quindi sformale delicatamente.

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