Torta rustica con carciofi

Ingredienti

• 3 uova a temperatura ambiente
• 125 g yogurt bianco
• 100 ml di latte intero
• 80 ml di olio di semi di arachidi o girasole
• 300 g di farina 00
• 1 bustina di Lievito Pizzaiolo PANEANGELI
• 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 100 g di caciocavallo o scamorza a cubetti
• 120 g di prosciutto cotto a cubetti
• 3 carciofi
• 1 spicchio di aglio
• q.b. di olio extra vergine di oliva
• q.b. di prezzemolo
• q.b. di pepe
• q.b. di sale

Attrezzi

• padella
• spatola
• frusta a mano
• terrina
• teglia da 22 cm di diametro

Preparazione

Pulisci i carciofi eliminando le foglie esterne, le punte spinose e l’eventuale fieno centrale, poi tagliali a fettine. In una padella fai dorare l’aglio con un po’ di olio, aggiungi i carciofi, aggiusta di sale. Fai insaporire qualche minuto poi aggiungi una tazzina di acqua, fai cuocere a fiamma vivace con il coperchio fino a quanto i carciofi sono belli teneri, ci vorranno circa 10-15 minuti. A fine cottura elimina l’aglio e aggiungi il prezzemolo, il pepe e fai raffreddare.

In una terrina mescola le uova con una frusta a mano. Aggiungi lo yogurt, il latte, l’olio, parmigiano.

Unisci la farina setacciata con il Lievito Pizzaiolo PANEANGELI e mescola bene. Unisci all’impasto parte dei carciofi, il caciocavallo e il prosciutto.

 

Versa l'impasto in una teglia. Metti sopra la scamorza, il prosciutto e i carciofi tenuti da parte. Fai cuocere in forno preriscaldato a 180°C statico per circa 45 minuti. Fai sempre la prova stecchino prima di sfornare.

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