Focaccia all'uva

Fate macerare l'uva per 2 ore con l'acquavite e 2 cucchiai di zucchero. Sbattete i tuorli con lo zucchero. Aggiungete, poco alla volta, panna, scorza di limone grattugiata, 30 g di burro liquefatto, e aggiungete gradatamente la farina setacciata con il lievito. Amalgamate il liquore rimasto dalla macerazione e gli albumi montati a neve. Distribuite nella teglia uno strato di uva e uno di pasta, un altro di uva e, infine, di pasta. Mettete dei fiocchetti di burro sulla superficie. Cuocete a 170 ° per 30 min. e, dopo aver coperto con alluminio, a 150 ° per 10 minuti. Questa focaccia è molto morbida e va mangiata tiepida.