Amaretti

1) frullare le mandorle con 80 g di zucchero
2) montare bene gli albumi aggiungendo poco per volta 100 g di zucchero. Ottenere un composto ben fermo.
3)inglobare delicatamente le mandorle tritate.
4) disporre i mucchietti ( grossi circa in cucchiaio abbondante)sulla placca del forno( foderata con carta forno) distanziati.
5) spolverizzate con zucchero a velo.
Cuocere a 190 gradi per 20/25 minuti fino quando dorati. Staccarli dalla carta forno e metterli alcuni minuti nel forno dopo averli girati per farli asciugare per bene. Devono risultare abbastanza duri.
Lasciare raffreddare e cospargere con altro zucchero a velo.