Amaretti di Agira - dolce tipico

Sbollentate le mandorle per qulache istante per facilitare l’eliminazione della pellicina,che verrà via molto velocemente.



Macinatele molto finemente ponendole nel tritatutto insieme alla zucchero e alla scorza del limone.



Trasferite il composto in una terrina e unitevi la fialetta di aroma di mandorla e le due uova ,impastando gli ingredienti finchè saranno ben amalgamati.

Foderate di carta forno una teglia.



Prelevare poco impasto per volta ( se troppo appiccicoso,bagnarsi leggermente le mani) e,con l’aiuto di una bocchetta a stella di misura media, formare tanti mucchietti di impasto spingendolo attraverso di essa con il dito pollice; posizionarli direttamente sulla teglia a distanze regolari,non troppo ravvicinati;decorare ogni amaretto con un piccolo pezzetto di ciliegina candita ( non le metto tutte intere perchè so che non tutti gradiscono 😉 ).



Infornare a 170 ° per circa quindici minuti,fino a leggera doratura.



Sfornare,lasciare raffreddare completamente e spolverizzare con lo zucchero a velo.