Arancini al ragù

Per preparare il ragù in una pentola mettere un po di olio e la cipolla tagliata finemente. Aggiungere la carota e il sedano tagliati a rondelle. Lasciare rosolare. Q

Quando la cipolla sarà dorata mettere la carne tritata e lasciare rosolare. Quando la carne sarà rosolata, sfumare con il vino. Aggiungere i piselli, il concentrato di pomodoro, il dado e il pepe. Aggiungere due bicchieri di acqua e lasciare cuocere per circa un'ora e mezza. Finita la cottura lasciare intiepidire e aggiungere la mozzarella a dadini

Cuocere il riso in acqua bollente salata. Non appena il riso sarà al dente aggiungere le due bustine di zafferano sciolto precedentemente in un po' di acqua. Fare cuocere per altri 15 minuti mescolando

Una volta raffreddato il riso fare un pallina, fare un buco in mezzo e riempire con il ragù. Continuare così fin quando gli ingredienti non saranno finiti. In una ciotola mettere la farina con un po di acqua e di sale. Passare ogni pallina di riso nella pastella e poi nel pangrattato. Infornare a 180 gradi per 30 minuti circa fin quando non saranno ben dorati