Arrosto ai porcini

Rosolare la carne salata e pepata in olio e burro con salvia e rosmarino . Una volta rosolato bene bagnare con il vino bianco, far evaporare e fare andare per mezz'ora. Nel frattempo tagliuzzare i porcini messi precedentemente a bagno un po' strizzati,ma nn buttate l acqua!

Bagnare la carne con l acqua dei funghi (circa metà) e aggiungere anche i funghi e far andare per altri 30-40 minuti aggiungendo acqua calda o brodo se fosse necessario. Una volta cotto, togliete l arrosto e aggiungere nel sugo la panna da cucina, se il sughetto fosse troppo liquido, aggiungere un cucchiaino di fecola diluito in mezza tazzina di acqua fredda. Tagliare la carne da fredda,rimettere nel sughetto e far scaldare il tutto.

Io ho usato i funghi dei miei boschi e come carne ho usato un" cappello del prete ". In genere lo preparo la mattina per la sera, riposato è ancora più buono secondo me!