Arrosto con crema di castagne

Arrotolate l'arrosto nelle fette spesse di pancetta e legatelo con uno spago da cucina. Mettetelo in una teglia con la carota e la cipolla tagliate fini, aggiungete acqua fino a metà arrosto e i dadi. Mettete in forno a 160° per 120 minuti.

Per la crema di castagne :

fate cuocere le castagne sbucciate in acqua e dado per circa 1 ora. Frullatele con il latte e qualche cucchiaio di condimento che si è formato nell'arrosto finchè non diventa una salsa morbida.

Servite l'arrosto a fette con la crema sopra.