Baci di dama alle nocciole

Mettete in una ciotola il burro a temperatura ambiente tagliato a cubetti e lo zucchero semolato. Lavorate fino a quando non otterrete una crema soffice. Aggiungete quindi l'uovo e mescolate bene. Mettete poi la farina setacciata, le nocciole precedente tritate ( devono essere molto fini), il pizzico di sale e il mezzo cucchiaino di vanillina. Quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati, trasferite il composto su un piano infarinato e lavorate per circa 10 minuti con le mani. Formate quindi un pannetto, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigo per 1 ora.
Trascorso questo tempo tagliate il pannetto in 40 pezzi e con le mani date ad ogni pezzo una forma sferica. Adagiate le palline su una leccarda foderata con carta forno e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 20-22 minuti (oppure in forno ventilato a 175° per 20 minuti).
Una volta cotte, fate raffreddare le palline. Quando saranno ben fredde, unite le palline due a due con la crema alla nocciola.