Baci di dama con crema al mascarpone

In una terrina mescolate lo zucchero con il tuorlo, l'aroma di vaniglia e il burro a pezzetti a temperatura ambiente. Poi, aggiungete la farina setacciata, la farina di mandorle e il pizzico di sale. Impastate velocemente con le mani fino ad ottenere una pasta sbriciolosa.
Copritela con pellicola trasparente e lasciatela in frigo per almeno un'ora.

Passato il tempo, prendete piccole porzioni di pasta e formate delle palline di circa 2 cm. Mettetele 5 minuti in freezer e poi passatele al forno a 170°C per circa 15 minuti.
Fatele poi raffreddare completamente.

Nel frattempo, lavorate il mascarpone con lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema morbida.
Prendete un biscotto e spalmatevi sopra la crema poi richiudete con un altro biscotto.
Fate così fino ad esaurimento ingredienti.
Potete poi servirli subito!