Barchette di zucchine

Passate le zucchine nel microonde per 5 minuti per farle ammorbidire.
Tagliatele per il lungo e svuotatele.
Tgliate la polpa a dadini.
In una padella fate saltare la polpa con la cipolla a julienne e un filo di olio. Lasciate intiepidire.
In una ciotola amalgamate il riso bollito con la polpa saltata delle zucchine, il prosciutto cotto, l'uovo, il grana, il prezzemolo, un pizzico di pepe, la noce moscata e aggiustate di sale.
Riempite le zucchine con il composto e cuocetele con un filo di olio nella padella con il coperchio (o al forno).
Quando sono cotte mettete sopra le sottilette e spegnete il fuoco appena si sciolgono.

Nel frattempo preparate le vele.
Cuocete molto bene il riso in acqua salata (deve essere scotto e deve aver assorbito quasi tutta l'acqua).
Frullatelo, stendete la crema ottenuta sulla carta forno e cuocete nel microonde con la funzione crisp per 12 minuti.
Tagliate le vele quando la cialda è ancora calda.

Sistemate le vele sulle zucchine e servite.