Bastoncini di Patate e Fave

Prendere le fave bollite, sbucciarle e schiacciarle con una forchetta. Schiacciare anche la patata bollita e unirla alle fave in una ciotola. Aggiungere il Parmigiano Reggiano, il formaggio a pasta filata grattugiato, l’olio (io ho usato quello di semi di soia), un pizzico di sale e pepe nero. Impastare bene e fare riposare in frigo qualche minuto.

Prendere l’impasto, formare dei bastoncini stretti (tanto in cottura si allargheranno) e passarli nel pangrattato. Disporre i bastoncini su teglia con carta forno e cuocere a 170° per 20-25 minuti (o comunque fino a doratura).