Biancaneve

Per la crema:
1 l di latte
8 cucchiai di farina
6 cucchiai di zucchero
200 g di burro
Buccia di 1 linone
1 vanillina
Succo di mezzo limone
Per preparare l'impasto:
In una terrina uniamo le uova, lo zucchero, l'olio e il latte e con una frusta amalgamiamo bene fino allo scioglimento dello zucchero. Aggiungiamo il lievito e la farina setacciata. Dobbiamo ottenere un impasto omogeneo che non si appiccica sulle mani.
Lasciamo riposare per 30 minuti, poi dividiamo l'impasto in 3 parti e stendiamo 3 sfoglie che facciamo cuocere sul retro della teglia infarinata per bene nel forno già caldo a 150 gradi per 2-3 minuti o fino quando avranno un colore dorato.

Per preparare la crema:
In una pentola capiente mettiamo la farina, lo zucchero e la buccia di limone grattugiata. Aggiungiamo il latte a filo mescolando sempre per non creare grumi. Mettiamo la pentola sul fuoco basso e portiamo ad ebollizione mescolando sempre fino a quando la crema si addensa. Copriamo la crema con un foglio di carta alluminio e lasciamo raffreddare. Quando si è intiepidito aggiungiamo il burro precedentemente tenuto a temperatura ambiente e continuiamo a mescolare energicamente fino al suo totale scioglimento.
Una volta raffreddata la crema, mettiamo una sfoglia su un tagliere, aggiungiamo sopra uno strato di crema e cosi via fino all'ultima sfoglia. Copriamo il dolce e lo mettiamo nel frigo, per far ammorbidire la sfoglia, fino al giorno dopo, quando lo possiamo tagliare a cubi o quadratini.
I dolcetti così ottenuti si possono glassare con il cioccolato, oppure spolverare con zucchero a velo.
In alternativa possiamo lasciare qualche cucchiaio di crema da mettere sull'ultima sfoglia e poi aggiungiamo noce di cocco.