Bignè all' olio con crema

Mettere a bollire, in una pentola, acqua e olio con sale.
Appena bolle versare la farina in un solo colpo e mescolare continuamente finché il composto non si stacca dalle pareti e inizia a sfrigolare.X farla raffreddare l ho messa nella planetaria con il gancio a foglia e le ho fatto fare dei giri x farla evaporare(anche se ancora un pò calda )ho cominciato a mettere le uova pian piano,una volta che la consistenza è come una crema pasticcera .

Prendere una placca da forno e ungerla con del burro,togliendo con della carta assorbente l eccesso.
Prendere la tasca da pasticcere ,mettere la pasta e cominciare a fare i bignè(i miei sono usciti grandini)

mettere in forno statico preriscaldato a 220°x 15 minuti,poi abbassare a 190°x 10 minuti,spegnere poi il forno e lasciarli ancora dentro x 1/2 ora con lo sportello da un cucchiaio di legno x far asciugare dentro,passata la 1/2 ora lasciarli raffreddare bene.

Preparate la crema versando in una pentolina ,il latte la buccia del limone e far scaldare,poi aggiungere pian piano le uova sbattute in precedenza con lo zucchero e l amido,far addensare ,spegnere e far raffreddare con la pellicola a contatto.

riempire poi la tasca da pasticcere con la crema e riempire i bignè.Sciogliere il cioccolato fondente e versare sopra ad ogni bignè con un cucchiaio :-) ciaoooo dolcine :-),se avete bisogno chiedete pure :-)