Bigne' craquelin

Cominciare a fare la frolla impastando farina, burro e zucchero. Impellicolate e mettete in frigo un'oretta. preparate la crema unendo le 2 uova con zucchero e farina, buccia di limone e per finire il latte. portate sul fuoco dolce e fate addensare.

Riprendete la pasta frolla e stendetela sottile(2/3 mm) e ricavate dei cerchi pari alla grandezza che volete usare per fare i bignè. Mettete infrigo.

Per i bigne portate a bolloreacqua, latte e burro. Unite zucchero, farina, aroma e fuori dal fuoco amalgamate bene per poi riportare sul fornello per cuocere fino a che la pasta non si stacca dalle pareti della pentola. Fate raffreddare. Aggiungere le uova una alla volta. Mettere l'impasto in una sac a poche dalla bocchetta liscia e su una placca del forno, formare i bignè. Adagiate un dischetto di frolla su ogni bigne'Cuocete a 180 gradi per 25 min circa

Farcite con crema dopo aver fatto raffreddare per bene e spolverare con zucchero a velo