Biove

** non so se riesco a spiegare il procedimento ma se andate sul web trovate molte foto e spiegazioni sicuramente più accurate e chiare


In una ciotola mescolare la farina con il sale.
Aggiungere il malto, il burro morbido, il lievito e l’acqua a temperatura ambiente, poca per volta.
Iniziare a impastare nella ciotola e poi lavorare su di un piano infarinato per 10 minuti circa (fino ad ottenere un impasto liscio).
Rimettere l'impasto nella ciotola coperta con la pellicola e lasciare lievitare fino al raddoppio.

Allargare l’impasto su di un piano dando la forma di un rettangolo. Arrotolare dal lato lungo, in modo da formare un filone e dividerlo in due filoncini uguali.
Con il mattarello, allungare ogni filoncino in una lunga striscia. Arrotolarla su se stessa, dal lato corto, fino ad ottenere una grossa chiocciola.
Mettere su di un vassoio un canovaccio e infarinarlo abbondantemente.
Mettere sullo strofinaccio una chiocciola e farla aderire da un lato al canovaccio.
Mettere a fianco l’altra chiocciola e coprire con il canovaccio.
Mettere sui bordi due pesi, in modo da tenere i lati schiacciati.
Lasciare lievitare per 40 minuti.

Dividere ogni chiocciola a metà, incidere al centro e metterle sulla placca rivestita con la carta forno.
Cuocere nel forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti circa.
Lasciare raffreddare su di una gratella.