BISCOLATTE

485 gr di farina 00 Mulino Antica Macina
200gr zucchero semolato
200gr di burro
65gr amido di riso
85 gr uova intere
40 gr di panna fresca
20gr sciroppo glucosio
2gr sale
4gr baking
Vaniglia
Lavorare il burro con lo zucchero e aroma.
Aggiungere lo sciroppo di glucosio.la ricetta prevede quello in polvere,ma io ho usato quello liquido.
Unire l'uovo,la panna e il sale.
Incorporare in ultimo,la farina setacciata all'amido e al baking.
Far riposare l'impasto in frigo per almeno 30minuti.non preoccupatevi se il composto risulta morbido,si compatterà con il riposo in frigo.
Ricavare quindi una sfoglia di mezzo centimetro e dare le forme che si desiderano.
Cuocere in forno preriscaldato a 160° modalità ventilata per 20minuti.