Biscotti al cocco

Ammorbidite il burro e unite lo zucchero mescolando bene. Poi, unitevi l’uovo, farina di cocco e mescolate bene. Aggiungete la farina e impastate ( se usate la planetaria, una volta messa la farina impastate a mano). Formate delle palline schiacciandole un pochino tra le mani, passatele nello zucchero e appoggiatele su una placca ricoperta di carta forno. Formate sui biscotti un piccolo solco con il pollice dove mettere la ciliegina candita.
Infornate a 170ºC per circa 12 min.
Metteteli su un vassoio e presentate a tavola