Biscotti al cocco

Lavorate bene per prima cosa lo zucchero con il burro freddo tagliato a pezzetti, fino a renderlo cremoso, aggiungete la farina, l' uovo, la vanillina, farina di cocco e la scorza del limone e impastate bene e velocemente fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo.
Avvolgete poi la pasta frolla con della pellicola trasparente e riponetela in figo per 30 minuti per farlo rassodare bene, riprendete la pasta frolla appena sono passati i 30 minuti, spolverate con della farina un piano di lavoro prendete un po' di frolla e stendetela con l'aiuto del matarello e date le forme che preferite!
Disponete i biscotti nella teglia ricoperta di carta forno

A piacere potete cospargete la superficie di zucchero semolato, infornateli a 180° per 10-15 minuti