Biscotti al limone

In una ciotola montare la margarina con lo zucchero. Aggiungere le uova, l'aroma, il succo e la scorza di limone, continuando a montare. Aggiungere la farina, il lievito e la vanillina setacciati e mescolare prima con un mestolo di legno, poi appena il composto diventa lavorabile continuare a impastare con le mani, formando un panetto omogeneo e non appiccicoso. Avvolgerlo nella pellicola trasparente e metterlo in frigo per mezz'ora.

Riprendere il panetto dal frigo e preparare due piatti, uno con zucchero semolato e uno con lo zucchero a velo. Staccare dei pezzetti di impasto grandi quanto una noce e formare delle palline. Passare ogni pallina prima nello zucchero semolato e poi nello zucchero a velo, quindi disporre su una teglia rivestita di carta forno.

Cuocere in forno preriscaldato ventilato a 200 gradi per 20-25 minuti, finché i biscotti non sono dorati. Far raffreddare completamente prima di servire. I biscotti si conservano in una scatola di latta per una settimana.