Biscotti Al limone

Per la frolla:

Montate 2 uova con 110gr di zucchero fino a quando non sentite più i granelli di zucchero.

Aggiungete quindi la buccia grattugiata di un limone, 100ml di olio d'oliva, 380gr di semola rimacinata di grano duro e 1 cucchiaino e mezzo di lievito per dolci. Impellicolate quindi la frolla e fate riposare minimo 3 ore in frigo.

Formate poi delle palline da 20gr l'una, passatele prima nello zucchero semolato e poi nello zucchero a velo. Realizzate un buco al centro senza bucare e via in forno statico preriscaldato a 180° per max 14 min.



Per la crema al limone :

Versate dentro una ciotola di vetro,

180gr di zucchero semolato, 90gr di burro freddo a cubetti, 3 uova e la buccia e il succo di due limoni. Montate questi energicamente in modo tale da rompere un pò il burro, cuocete quindi a bagnomaria con fuoco medio sempre mescolando con un frustino per ca. 10 minuti. Non appena è pronta, versatela dentro una ciotola e coprite la superficie con la pellicola. Prima di usarla, montatela qualche minuto con il frustino in modo da renderla nuovamente morbida e viaa, non resta che farcire i biscotti