Biscotti al Limone senza Glutine

Rompete l'uovo in una ciotola e mescolatelo con lo zucchero e l'olio.Amalgamate gli ingredienti con una frusta, quindi aggiungete la scorza grattugiata del limone.Amalgamare gli ingredienti e aggiungete le farine, il succo del limone e il lievito setacciato.Mescolate con un cucchiaio fino a formare un composto omogeneo; occorrono pochi secondi.Prelevate piccole quantità di impasto e formate delle palline della stessa grandezza, poi trasferitele su una teglia rivestita di carta forno e schiacciatele con i rebbi di una forchetta. Cuocete nel forno preriscaldato a 180°C per circa 12 – 15 minuti, o finché sono dorati sotto la superficie. Fateli raffreddare su una gratella e conservateli in un barattolo di vetro o una scatola di latta. (potete spolverizzateli con zucchero o zucchero a velo )