Biscotti all'acqua vegan da inzuppo

Per prima cosa prepariamo lo sciroppo:
portiamo sul fuoco un pentolino con l'acqua, lo zucchero e il succo del limone. Una volta sciolto far raffreddare.

Una volta che lo sciroppo sarà freddo passiamo a preparare la frolla.
In una ciotola uniamo la farina, la fecola, il lievito, la scorza del limone e il pizzico di zucchero. Diamo ora una mescolata veloce con una forchetta giusto per amalgamare gli ingredienti.

E' arrivato il momento dei liquidi. Aggiungiamo quindi alle polveri lo sciroppo e l'olio.

Iniziamo dando una mescolata veloce con la forchetta. Una volta che i liquidi saranno assorbiti spostiamoci sul piano di lavoro e lavoriamo per qualche minuto a mano finchè l'impasto non risulterà liscio.

A questo punto non resta altro che stendere l'impasto ad una altezza di circa mezzo centimetro, tagliare i biscotti, disporli su una teglia precedentemente rivestita con carta da forno o un tappetino e cospargerli con un po' di zucchero di cannafoto.

Inforniamo per 10/12 min (o comunque fino a doratura) a 180°C forno statico preriscaldato.

Una volta sfornati trasferire i biscotti su una griglia e farli raffreddare.

E' possibile conservare i biscotti ottenuti in un contenitore ermetico.
Con queste dosi verranno circa una quindicina di biscotti. L'impasto è possibile utilizzarlo anche come base per le crostate, in tal caso verrà circa una teglia da 22/24 cm a seconda dello spessore.