Biscotti alla cannella

montate a neve tre albumi con lo zucchero semolato. unite la cannella e la farina di mandorle. state attenti a non smontare gli albumi montati a neve.
Montate a neve separatamente un albume e 100 grammi di zucchero a velo.

l'impasto è difficile da stendere per questo il lo metto sempre tra due fogli di carta forno, l'impasto deve essere stesso non più di 0.5 cm. con una formina, la classica sarebbe la stella, fate delle forme.Con un pennello spennellate le forme con l'albume montato a neve.

Cucinare a 120 gradi per 15 - 20 minuti.