Biscotti alla lavanda e limone

In una planetaria mescolare il burro freddo a pezzetti con la farina, aggiungere poi lo zucchero, il sale, la vanillina e la scorza grattugiata di metà limone e mescolare fino ad ottenere un panetto morbido. A questo punto impastare a mano per pochi secondi aggiungendo la lavanda essiccata. Avvolgerlo da pellicola trasparente e lasciare riposare in frigo per un'ora.

Trascorso il tempo stendere con un mattarello tra due fogli di carta forno e tagliare i biscotti con un coppapasta, porre in una teglia coperta di carta forno e lasciate in frigo per altri 10 minuti. Nel frattempo preriscaldare il forno a 180 gradi e cuocere poi i biscotti per 15-20 minuti fino a doratura.

Buona merenda!