Biscotti alle mele

In un mixer aggiungere la farina, lo zucchero, il burro freddo a pezzetti, l'uovo, il sale, la vanillina, il lievito e la buccia di limone e mescolare fino ad ottenere un panetto morbido. Coprire con la pellicola e far riposare in frigo per una mezz'oretta.

Nel frattempo sbucciare e tagliare a pezzettini le mele, cuocerle in un pentolino con il burro, il succo di limone, lo zucchero e la cannella per circa venti minuti e lasciare raffreddare.
Riprendere la frolla e stenderla tra due fogli di carta forno aiutandosi con un po' di farina, creare dei cerchi, farcirli con le mele e richiuderli con un altro disco di frolla. Porre i biscotti su una teglia coperta da carta forno e lasciare in frigo 10 minuti.

Cuocere in forno ventilato a 180 gradi per circa 12-15 minuti fino a quando saranno belli dorati. Sfornare e lasciare raffreddare, ricoprire con un foglio di carta forno la metà del biscotto e cospargere di zucchero a velo l'altra.

Buon appetito!