BISCOTTI BAIOCCHI

Nella planetaria con la pala K,lavorare il burro freddo con lo zucchero e un pizzico di sale.
Aggiungere le uova,l'estratto di vaniglia e infine le due farine.

Lavorare l'impasto sul piano di lavoro e renderlo compatto.
Metterlo per 3/4 ore in frigo o tutta la notte.

Togliere dal frigo e stendere la frolla fino a 4 mm di spessore.

Coppare con dei dischi di circa 4 cm e incidere un cerchio più piccolo all'interno,senza premere troppo.
Praticare i 5 fori tipici di questo biscotto.

Mettere in frigo 5 minuti prima di infornare.
Cuocere a 175° per circa 10/13 minuti fino a leggera doratura.
Raffreddare completamente.

Farcire metà biscotti con crema alle nocciole e unirli all'altra metà dei biscotti premendo leggermente.