Biscotti con fiocchi d'avena e cocco

Amalgamate il burro a temperatura ambiente con lo zucchero semolato, lo zucchero di canna e i semi di mezza bacca di vaniglia.
Incorporate l’uovo e quindi un po' alla volta tutti gli altri ingredienti, la farina, il bicarbonato, il lievito, il cocco grattugiato e i fiocchi di avena, continuando a mescolare fino ad ottenere un impasto compatto.

Dividete l’impasto in palline di 30 g ciascuna e distribuitele su una teglia rivestita con carta da forno, distanziate l’una dall’altra. Appiattitele un po' per dare una forma di forma di biscotto rotondo.
Cuocere a 180 °C per circa 20-25 minuti.

Una volta raffreddati si possono cospargere di zucchero a velo oppure mangiarli così.