Biscotti cotti in padella al profumo di arancia

In una terrina capiente setacciate la farina, unite lo zucchero di canna Zefiro( non serve setacciarlo perché è già abbastanza sottile), poi unite l'uovo intero e l'essenza di arancia, mescolate con un mestolo di legno fino a quando non avrete ottenuto un composto granuloso, a questo punto versate l'impasto sulla spianatoia infarinata e lavoratelo con il burro freddo tagliato a pezzi, se l'impasto risultasse troppo appiccicoso aggiungete un pochino di farina ma non troppa. Ottenuto un impasto liscio e morbido iniziate subito a stenderlo con il mattarello e con delle formine ricavate dei biscottini, io ho scelto farfalle fiori e tulipani per dare il benvenuto alla tanto attesa primavera che sembra ormai arrivata.
Scaldate una padella antiaderente nel fornello medio della cucina e fate cuocere i biscotti a fiamma bassa coprendoli con un coperchio, dovrebbero bastare 3 minuti e mezzo per una parte e quando li andrete a girare ne basteranno appena due, comunque controllateli sempre in modo che non si brucino, appena saranno freddi cospargete di zucchero a velo e serviteli a merenda o per colazione.