Biscotti della monaca (tradizionali di Catania)

Sciogliere l'ammoniaca nei 100g di latte,tenere da parte.
In una terrina mettere la farina,bal centro lo zucchero,i semi di anice (1cucchiano e 1/2), un pizzico di sale,il burro morbido e il latte con l'ammoniaca, iniziare ad impastare con le mani, aggiungendo altro latte quanto basta a ottenere un impasto omogeneo e sodo. Coprire l'impasto con pellicola e mettere in frigo una mezz'ora a riposare.
Su un piano infarinato stendere l'impasto a forma di rettangolo poi tagliare strisce di 1 cm di spessore e dare forma di esse( S). Mettere su teglia con carta forno e infornare a 250 gradi x 10 minuti. Sfornare e lasciare intiepidire poi infornare di nuovo abbassando la temperatura a 160 x 20 minuti , devono biscottare.
Mangiare il giorno dopo 😉