Biscotti di frolla al cocco

Per prima cosa setaccia la farina 00 in una ciotola, aggiungi cocco secco grattugiato, zucchero, 1 pizzico di sale, olio di cocco, 1 uovo intero, i semi di un quarto di bacca di vaniglia e la scorza grattugiata di mezzo limone non trattato e colorante alimentare , poi impasta tutti questi ingredienti fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo.

Avvolgi il panetto nella pellicola trasparente e mettilo in frigorifero a rassodare per almeno un’ora. Trascorso questo tempo la pasta frolla al cocco è pronta per essere stesa con il mattarello e utilizzata con vari stampini ricavate i biscotti stendete su placca da forno rivestita con carta forno e infornate a 180 per 15 minuti max
una volta freddi puoi passare a glassarli