BISCOTTI DI FROLLA ALLA MARMELLATA

In una ciotola unite lo zucchero, l’uovo intero e il tuorlo, l’olio, un pizzico di sale. Mescolate e man mano aggiungete la farina con il lievito e la vanillina fino a quando l’impasto non inizia a formarsi.
Questa frolla puó essere utilizzata subito poiché non ha bisogno del riposo in frigorifero.
Su un piano infarinato stendete il composto fino ad ottenere uno spessore di circa 3 cm. L’impasto non deve attaccarsi alle mani.
Per realizzare i biscotti della foto ho utilizzato stampini a forma di cuore, uno più grande e uno più piccolo per fare il centro.
Intagliate le coppie di biscotti, due di ogni forma di cui una dovrá essere forata al centro.
Farcite un biscotto con un po’ di marmellata, evitando di arrivare fino al limite del bordo e adagiate sopra sua coppia e pressate leggermente.
Quando li avrete farciti tutti disponeteli su una teglia e mettevi a cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 12 minuti.
Lasciate raffreddare completamente e spolverate i vostri golosi biscotti con zucchero a velo.