biscotti di pasta frolla

Accendere il forno a 180°.
Fare una fontana di farina ed un incavo al suo interno in cui sbattere con una forchetta uova, zucchero e sale incominciando, inglobando man a mano la farina dai bordi.
Unire il burro e setacciare sul tutto a pioggia il lievito con un passino.
Lavorare il composto il meno possibile, poi metterla in una terrina e coprirla con un piatto e riporla in frigorifero a rassodare un 15 minuti.
Se volete realizzare una crostata, prendere una teglia rotonda possibilmente con i bordi bassi di circa 28 cm di diametro.
Riprendere il composto, metterne 2/3 nella teglia lasciando il bordino laterale alto 2 cm.
Per fare le losanghe usare il restante 1/3 di massa: formare dei lunghi cilindri alti 1cm da adagiare sulla farcitura scelta, incrociarli a losanga e poi ribattere il bordino della pasta per coprire la fine delle losanghe.
Consiglio:
per la crostata consigliamo un ripieno di ricotta, oppure marmellata oppure nutella
Se invece volete realizzare dei dolcetti o biscotti, stendete la pasta e date la forma che più preferite.
Va cotta per almeno mezz'ora al centro del forno, fino a quando non sarà dorata in superficie.
La pasta frolla raggiunge la sua consistenza ideale nel momento in cui si raffredda completamente.