BISCOTTI DI SAN MARTINO

Su un piano di lavoro disporre la farina a fontana, versarvi al centro il lievito sciolto in acqua tiepida, aggiungere un pizzico di sale, zucchero, lo strutto, la cannella, la scorza grattugiata di arancia, unire i semi di anice ed impastare fino ad ottenere un impasto compatto.

Far riposare il composto cosi' ottenuto avvolto nella pellicola trasparente per 2 ore.
Trascorso il tempo di riposo, dal panetto ricavare pezzi da 50 grammi allungare ogni pezzo creando un cartoncino e arrotolare su se stesso fino a formare una spirale.
Adagiate i pezzi così ottenuti ben distanziati su una teglia rivestita da carta forno.
Lasciare lievitare per 30 minuti.

Trascorso questo tempo, mettere la teglia in forno preriscaldato a 200°C.
Dopo 10 minuti abbassare la temperatura del forno a 160°C e lasciare cuocere per 20 minuti.
A fine cottura, lasciare raffreddare i biscotti di San Martino in forno.
Adesso sono pronti per l'inzuppo, nel vino novello o in qualche altro vino liquoroso.